15,86 €
Provenienza
Sardegna – Gallura, comuni di Telti e Calangianus (Olbia). Vigneti a circa 500 metri s.l.m., con esposizione sud-est, su terreni franco-sabbiosi di origine granitica e argilloso-sabbiosi, con forte presenza di pietre quarzifere.
Formato
0,75 L (750 ml)
Vitigni
Vermentino 100%
Annata
2025
Affinamento
Raccolta manuale in cassette, diraspatura e pressatura soffice a bassa temperatura. Fermentazione per circa 15 giorni: 80% in acciaio inox a 16–18 °C e 20% in tonneaux leggermente tostati. Non svolge fermentazione malolattica. Successivo affinamento per 8 mesi sui lieviti e ulteriori 2 mesi in bottiglia.
Conservazione
Temperatura di servizio: 10–12 °C
Evoluzione: 4–6 anni
Conservare in ambiente fresco, al riparo da luce e sbalzi termici. La maggiore struttura, la lunga permanenza sui lieviti e la parziale fermentazione in tonneaux gli consentono un'evoluzione superiore rispetto ai Vermentino più immediati della gamma.
Caratteristiche
Colore giallo paglierino con riflessi verdi; profumo armonico e rotondo, con richiami alla frutta fresca primaverile, agrumi ed erbe mediterranee; gusto profondo, intenso e persistente, caratterizzato da una spiccata componente salina. La struttura è importante ma sostenuta da freschezza e mineralità. Gradazione alcolica 14% vol.
Abbinamenti
Crudi e tartare di pesce
Crostacei e molluschi
Primi piatti di mare strutturati
Pesce al forno e alla griglia
Fregola e cucina di mare sarda
Carni bianche delicate
Formaggi di media stagionatura
