90,28 €
Provenienza
Piemonte – Langhe, comune di Barolo (CN), MGA Cannubi, uno dei cru più storici e prestigiosi dell’intera denominazione. Borgogno possiede circa 1,30 ettari con esposizione sud, a un’altitudine di circa 290–320 metri s.l.m. I terreni sono costituiti da marne calcareo-argillose leggermente sabbiose.
Formato
0,75 L (750 ml)
Vitigni
Nebbiolo 100%
Annata
2021
Affinamento
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento per circa 12 giorni, seguita da una lunga macerazione a cappello sommerso di 40–50 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 4 anni in grandi botti da 4.500 litri di rovere di Slavonia, seguiti da ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Conservazione
Temperatura di servizio: 18 °C
Evoluzione: 20–30 anni e oltre
Conservare in ambiente fresco, buio e a temperatura costante. Cannubi è particolarmente vocato alla lunga evoluzione: Borgogno identifica proprio eleganza e longevità tra le caratteristiche distintive dei Barolo provenienti da questa MGA. Il 2021 può quindi essere tranquillamente destinato a un lungo affinamento in cantina.
Caratteristiche
Colore rosso rubino luminoso destinato ad assumere eleganti sfumature granate; profumo fine e complesso con note di ciliegia e piccoli frutti rossi, rosa e viola, accompagnate da spezie, liquirizia e sfumature balsamiche. Al palato coniuga struttura ed eleganza, con tannini fini, freschezza marcata e grande persistenza. Rispetto a Liste, il Cannubi tende a esprimere un profilo più raffinato, armonico ed elegante, pur mantenendo profondità e notevole capacità evolutiva.
Abbinamenti
Brasati e arrosti di carne rossa
Selvaggina
Manzo e grandi tagli di carne
Piatti al tartufo
Tajarin e primi piatti strutturati
Formaggi stagionati
Ideale anche come vino da meditazione
