58,56 €
Provenienza
Piemonte – Langhe, comune di Barolo (CN), MGA Fossati. Il vigneto Borgogno si estende per circa 3,20 ettari, con esposizione sud-est e altitudine tra 290 e 350 metri s.l.m. I terreni sono costituiti da marne calcareo-argillose leggermente sabbiose; proprio la presenza di sabbia contribuisce al caratteristico profilo floreale e di frutto rosso del cru.
Formato
0,75 L (750 ml)
Vitigni
Nebbiolo 100%
Annata
2021
Affinamento
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento per circa 12 giorni, seguita da 40 giorni di macerazione a cappello sommerso. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 4 anni in grandi botti da 4.500 litri di rovere di Slavonia e successivamente per altri 6 mesi in bottiglia.
Conservazione
Temperatura di servizio: 18 °C
Evoluzione: 15–25 anni e oltre
Conservare in ambiente fresco, buio e a temperatura costante. Il Fossati 2021 è un Barolo da lunga evoluzione: ancora giovane oggi, è destinato ad acquistare complessità, armonia e profondità con l'affinamento in bottiglia. La stima evolutiva è indicativa, mentre la temperatura di servizio è quella riportata dal produttore.
Caratteristiche
Colore rosso rubino destinato ad assumere progressivamente sfumature granate; profilo particolarmente elegante e floreale, con note di rosa e viola, piccoli frutti rossi e ciliegia, accompagnate con l'evoluzione da spezie, liquirizia e sfumature balsamiche. Al palato è strutturato ma raffinato, con tannini presenti e progressivi, buona freschezza e un finale lungo e persistente. Il carattere floreale e di frutto rosso è uno degli elementi distintivi che Borgogno attribuisce proprio alla composizione leggermente sabbiosa del Fossati.
Abbinamenti
Brasati e arrosti di carne rossa
Manzo e grandi tagli alla griglia
Selvaggina
Piatti al tartufo
Tajarin e primi piatti strutturati
Formaggi stagionati
Ottimo anche come vino da meditazione
